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9月20日，由新華通訊社與臺灣旺旺中時媒體集團共同指導(dǎo)，新華網(wǎng)與臺灣《工商時報》共同主辦的2018兩岸新經(jīng)濟論壇在北京舉行。會上，談及酒業(yè)發(fā)展，安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培表示，生態(tài)釀酒倡導(dǎo)綠色健康發(fā)展理念，不斷促進產(chǎn)業(yè)升級和科技進步，生態(tài)釀酒不但順應(yīng)了新時代消費升級趨勢，更為中國白酒走向世界提供了方向。

“只有消費者認為健康好喝的酒才是好酒。”談及酒，倪永培有自己的定義：“要想釀出真正健康好喝的好酒，不僅需要得天獨厚的自然生態(tài)大環(huán)境，更需要有適合白酒微生物發(fā)酵的微環(huán)境，以及釀酒人的匠心?！?/SPAN>

據(jù)介紹，為了釀造出色品質(zhì)的好酒，迎駕堅持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的大生態(tài)品質(zhì)理念。在選址上，迎駕依托大別山區(qū)稀缺的自然生態(tài)資源，其酒廠坐落中在安徽省霍山縣，是中國天然氧吧縣、中國好水縣、首批國家級生態(tài)保護和建設(shè)示范區(qū)、中國竹子之鄉(xiāng)；在釀造工藝方面，迎駕一直力求將傳承與創(chuàng)新結(jié)合。迎駕在全國白酒行業(yè)率先完成全部機械化、自動化改造，實現(xiàn)了糧、糟、糠、曲“所有物料不落地”，推行糧、糠、曲、水、汽的集中配送，進行標(biāo)準(zhǔn)化管理、智能化控制，使工藝更規(guī)范、原酒質(zhì)量更穩(wěn)定。

近年來，越來越多的人們從“求生存”“盼溫飽”，過渡到“求生態(tài)”“盼健康”?！熬剖顷惖南悖岣甙拙破焚|(zhì)，必須提高儲存質(zhì)量與周期?！蹦哂琅嘟榻B，目前迎駕的儲存能力是20萬噸，公司將推行的優(yōu)質(zhì)酒陳釀老熟及配套設(shè)施技術(shù)改造項目將進一步擴大儲酒罐群規(guī)模，建成后儲存能力將達到30萬噸。

為了推動生態(tài)白酒的發(fā)展，在中國酒業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，迎駕與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合成立“中國生態(tài)白酒研究院”。倪永培表示，中國生態(tài)白酒研究院將充分發(fā)揮校企院合作優(yōu)勢，全面提高生態(tài)白酒研究與人才培養(yǎng)水平，將科研成果運用到生產(chǎn)，推動行業(yè)發(fā)展。

在對話環(huán)節(jié)中，談及臺灣酒業(yè)的發(fā)展，倪永培表示，臺灣同行在制曲、釀造設(shè)備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進，為白酒工藝實現(xiàn)機械化創(chuàng)造條件，同時，臺灣白酒行業(yè)通過實踐把白酒釀造工藝的整個機械化實現(xiàn)了聯(lián)通和協(xié)調(diào)，這值得大陸酒企學(xué)習(xí)和借鑒?！跋Ｍ覀児餐Γ屘N含濃厚文化氛圍、具有中國特色的中國白酒，伴隨著中國人的足跡走向世界、飄香全球。”